Witaj. Jesteś tu pierwszy raz? Zarejestruj się. Masz już konto? Zaloguj się.Zaloguj się Przechowalnia Dostawa i płatność Regulamin Pomoc Polski
12 lat doświadczenia
Tel.: 58 340-60-65
Twój koszyk
Ilość: 0
Suma: 0,00 PLN
Przejdź do kasy
Przejdź do kasy

Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka

Bestseller Bestseller

Autorzy:

  • Oprawa: miękka foliowana, 767 str.,
  • Wymiary: 170 x 240 mm,
  • Waga: 1.3 kg.
  • ISBN: 978-83-233-3966-3
Towar w magazynie -
Zwykle wysyłamy w ciągu 24h.
49,00 zł
43,90 zł
Zamknij
 
anuluj
Książka zawiera syntetyczną analizę zmieniającego się znaczenia żywności w życiu współczesnego człowieka, zarówno w wymiarze pozytywnym, jak i negatywnym. Podkreśla jej zasadniczą funkcję odżywczą, ale podejmuje też tematykę antropogenizacji żywności. Człowiek bowiem ingeruje we wszystkie etapy powstawania żywności:: „od pola rolnika do stołu użytkownika”. W żywności zatem mogą się znaleźć:: obce i naturalne nieodżywcze substancje związane z produkcją i obrotem, związki pochodzące z emisji przemysłowych, środków transportu i obróbki termicznej, a także dodatki do żywności celowo dodane oraz alergeny pokarmowe. Dlatego zasadniczego znaczenia nabiera poruszany w podręczniku problem bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, zarówno w skali krajowej, jak i międzynarodowej.
Prof. dr hab. n. med. Emilia Kolarzyk
Tematyka podręcznika jest różnorodna, a przedstawione zagadnienia wymagają interdyscyplinarnego ujęcia, stąd też Autorzy opracowujący poszczególne problemy reprezentują różne dziedziny wiedzy medycznej i przyrodniczej. Sprawia to, że poziom merytoryczny podręcznika jest wysoki, a rozdziały opracowane są w sposób rzetelny i kompetentny. Zostały uwzględnione najnowsze osiągnięcia naukowe oraz aktualne piśmiennictwo i uregulowania prawne, obowiązujące zarówno w Polsce, jak i w innych krajach Unii Europejskiej. Tak napisany podręcznik znajdzie na pewno szerokie grono odbiorców.
Z recenzji prof. dr. hab. n. med. Andrzeja Borzęckiego
Z satysfakcją pragnę podkreślić, że rozdziały związane z toksykologią prezentują szczególnie wysoki poziom naukowy, i wyrażam przekonanie, że takie będzie również odczucie Czytelników. Z całą odpowiedzialnością rekomenduję Czytelnikom podręcznik Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka pod redakcją Emilii Kolarzyk, stworzony przez interdyscyplinarne grono wysokiej klasy specjalistów.
Z recenzji prof. dr. hab. n. med. Janusza Pacha
  • I. WSPÓŁCZESNE I INTERDYSCYPLINARNE PODEJŚCIE DO ŻYWNOŚCI
    II. SUBSTANCJE OBCE NIEODŻYWCZE W PRODUKTACH SPOŻYWCZYCH NALEŻĄCE DO GRUPY CELOWO DODANYCH
    1. Dodatki do żywności
    2. Nadzór nad bezpieczeństwem żywności
    3. System RASFF
    4. Etykietowanie środków spożywczych przeznaczonych dla konsumenta finalnego lub do zakładów żywienia zbiorowego
    5. Wybrane kategorie środków spożywczych
    6. Metody konserwowania żywności
    7. Zagrożenia mikrobiologiczne w aspekcie bezpieczeństwa żywności
    8. Ocena stanu sanitarnego zakładów żywienia zbiorowego
    III. ŚRODOWISKOWE I ANTROPOGENICZNE UWARUNKOWANIA JAKOŚCI ŻYWNOŚCI
    1. Związki stosowane w uprawach roślinnych
    2. Związki mające zastosowanie w hodowli zwierzęcej
    3. Zanieczyszczenia techniczne pochodzące z opakowań i urządzeń
    4. Zanieczyszczenia pochodzące z emisji przemysłowych, środków transportu i obróbki termicznej
    IV. ODDZIAŁYWANIE TOKSYCZNE NA ORGANIZMY SUBSTANCJI OBCYCH NIEODŻYWCZYCH ZAWARTYCH W PRODUKTACH SPOŻYWCZYCH
    1. Metale, półmetale i niemetale
    2. Trwałe zanieczyszczenia organiczne (TZO)
    3. Pozostałości leków weterynaryjnych w żywności
    V. GRZYBY
    1. Wiadomości wstępne
    2. Aspekty dietetyczne grzybów wielkoowocnikowych
    3. Zatrucia grzybami wielkoowocnikowymi
    4. Zatrucia grzybami pleśniowymi – mykotoksyny i mykotoksykozy
    VI. ROŚLINY KONSUMPCYJNE, PRZYPRAWOWE I OLEJKODAJNE
    1. Korzyści i zagrożenia związane ze spożyciem roślin konsumpcyjnych
    2. Toksyny i substancje antyodżywcze roślin konsumpcyjnych
    3. Skutki toksyczne olejków eterycznych i roślin przyprawowych
    VII. RYZYKO ZDROWOTNE ZWIĄZANE Z WYKORZYSTANIEM NANOTECHNOLOGII W SEKTORZE ROLNO-SPOŻYWCZYM
    VIII. ALERGENY NATURALNE I DODATKI DO POKARMÓW JAKO PRZYCZYNY REAKCJI NADWRAŻLIWOŚCI POKARMOWEJ
    Indeks rzeczowy 761
64,00 zł
Do koszyka
51,90 zł
Elżbieta Poniewierka
90,00 zł
Do koszyka
68,00 zł
B.D. Hames, N.M. Hooper
54,00 zł
Do koszyka
42,90 zł
Grzegorz Zydek, Małgorzata ...
171,50 zł
Do koszyka
154,90 zł
120,00 zł
Do koszyka
107,90 zł
Robert F. Kushner, Victor Lawrance, ...
130,00 zł
Do koszyka
100,00 zł
Helena Ciborowska, Anna Rudnicka ...
139,00 zł
Do koszyka
109,90 zł
Jacek Bujko
27,00 zł
Do koszyka
25,70 zł

Tel.  58 340-60-65
Tel.  58 341-54-38
kom. 512-176-773
biuro@medbook.com.pl

Newsletter
Newsletter
Psychiatria
Marek Jarema
149,00 zł
119,90 zł
Pediatria do LEK i PES
Anna Dobrzańska, Józef Ryżko
126,00 zł
109,90 zł
Medycyna rodzinna
Adam Windak, Sławomir Chlabicz
249,00 zł
199,90 zł
Akceptujemy płatności
Honorujemy karty kredytowe: Akceptujemy płatności