Ćwiczenia laboratoryjne z analizy żywności

Autorzy:

Wydawca: Uniwersytet Mikołaja Kopernika

ISBN: 9788323129400

24,00 zł Brutto

Ilość

Produkt niedostępny

Nakład wyczerpany (niedostępny u wydawcy)

Powiadom mnie o dostępności Wprowadź swój adres email, aby otrzymać powiadomienie o dostępności tej książki

Dostawa

Wybierz Paczkomat Inpost, Orlen Paczkę, DPD lub Pocztę Polską. Kliknij po więcej szczegółów

Płatność

Zapłać szybkim przelewem, kartą płatniczą lub za pobraniem. Kliknij po więcej szczegółów

Zwroty

Jeżeli jesteś konsumentem możesz zwrócić towar w ciągu 14 dni. Kliknij po więcej szczegółów

Opis

Skrypt przeznaczony jest dla studentów stacjonarnych i zaocznych uniwersyteckich, rolniczych oraz przyrodniczych studiów chemicznych o specjalności chemia i analiza żywności. Zawiera informacje dotyczące analizy różnych produktów żywnościowych i surowców stosowanych w produkcji środków spożywczych. Poznanie podstawowych metod analizy oraz ich zastosowanie w późniejszej pracy zawodowej jest niezbędną umiejętnością absolwenta kierunku chemicznego o specjalności żywność lub technologia żywności. Cenne informacje znajdą tu także pracownicy laboratoriów przemysłu spożywczego lub placówek zajmujących się kontrolą jakości żywności

Szczegóły produktu

Wydawca Uniwersytet Mikołaja Kopernika

Indeks 12250

EAN13 9788323129400

ISBN 978-83-231-2940-0

Opis

Miejsce wydania: Toruń
Rok wydania: 2013
Numer wydania: 1
Oprawa: miękka foliowana
Liczba stron: 182
Wymiary (mm): 160 x 225
Waga (g): 290

Część I. ANALIZA CHEMICZNA
Przepisy BHP
Wymagane w opracowaniach parametry analizy statystycznej
Przygotowanie i mianowanie roztworów
Ćwiczenie nr 1. Oznaczanie suchej masy w produktach żywnościowych
Ćwiczenie nr 2. Oznaczanie wapnia w produktach mlecznych metodą objętościową
Ćwiczenie nr 3. Oznaczanie wybranych składników produktów mlecznych
Ćwiczenie nr 4. Oznaczanie ca2+ w wodach mineralnych
Ćwiczenie nr 5. Oznaczanie mg2+ w wodach mineralnych
Ćwiczenie nr 6. Oznaczanie witaminy e w żywności
Ćwiczenie nr 7. Oznaczanie witaminy c w żywności
Ćwiczenie nr 8. Wykorzystanie metod elektrochemicznych w analizie żywności
Ćwiczenie nr 9. Oznaczanie barwników w żywności
Ćwiczenie nr 10. Analiza produktów zbożowych
Ćwiczenie nr 11. Analiza przetworów owocowo-warzywnych
Ćwiczenie nr 12. Oznaczanie szczawianów rozpuszczalnych w wybranych grupach żywności
Ćwiczenie nr 13. Oznaczanie tiocyjanianów w warzywach
Ćwiczenie nr 14. Oznaczanie całkowitej zawartości związków fenolowych (tpc) w przyprawach i ziołach
Ćwiczenie nr 15. Oznaczanie ß-karotenu w marchwi
Ćwiczenie nr 16. Oznaczanie pektyn w surowcach i przetworach owocowo-warzywnych
Literatura
Część II. ELEMENTY ANALIZY MIKROBIOLOGICZNEJ ŻYWNOŚCI
Zasady pracy w laboratorium mikrobiologicznym
Podstawowe informacje
Ćwiczenie nr 1. Oznaczanie bakterii termofilnych tworzących przetrwalniki w produktach o wysokiej czystości
Ćwiczenie nr 2. Oznaczanie liczby drożdży i pleśni w ziarnach zbóż, mące pszennej, żytniej oraz w chlebie żytnim i pszennym
Ćwiczenie nr 3. Oznaczanie obecności i miana pałeczek Escherichia coli w mleku pasteryzowanym, śmietanie, jogurcie i lodach
Ćwiczenie nr 4. Oznaczanie liczby bakterii Bacillus cereus w produktach dla dzieci i sproszkowanych produktach mlecznych
Literatura